A Tavola con Bud e Terence: Io sto con gli Ippopotami

Ci troviamo nell'Africa del 1950.
I cugini Tom e Slim se la devono vedere con un boss locale che si occupa di traffico di animali, Jack Ormond, specie quando quest'ultimo se la prende con un loro amico che aveva denunciato ad un giornale le pratiche illecite di questo malvivente.

Ormond capisce presto che Tom e Slim sono degli ossi duri, perciò decide di organizzare un incontro per trovare un accordo. E quale migliore occasione di un pranzo ricco di ogni ben di Dio?

Io sto con gli Ippopotami è il tredicesimo film della coppia formata da Bud Spencer e Terence Hill.

La scena che vi mostro è ovviamente quella dell'abbuffata che vede protagonisti i due mattatori. Questa però è diversa dal solito e il meglio lo da proprio Terence Hill, protagonista di alcune scene memorabili. La prima è il disgustosissimo cocktail di caviale (o cacca di pecora nana come dice Bud), mentre la seconda è il riuscire a triturare con i denti un'intera aragosta!!! Un fuori di testa!!!

Oltre a questo video, non posso non aggiungere la mitica colonna sonora del film diretto da Italo Zingarelli.

 

Tagliatelle alla Bolognese

Certo il vero sugo alla bolognese lo mangi a Bologna, così come la vera pizza la mangi a Napoli. A casa mia la bolognese si fa così:

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di tagliatelle all'uovo, 350 gr di carne di bovino macinata, 2 barattoli di polpa di pomodoro, 100 gr di pancetta a dadini, 3 - 4 cucchiai di piselli, una carota grande, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo, una cipolla, mezzo bicchiere di vino rosso corposo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Procedimento:
Prepariamo una dadolata di sedano, carota e cipolla e facciamo soffriggere con abbondante olio EVO.

Lasciamo soffriggere per una decina di minuti. Aggiungiamo poi la carne macinata e la pancetta a dadini. Tiriamo la carne con il vino rosso e lasciamo evaporare.

Poi anche i piselli ed infine il pomodoro, aggiungiamo un bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere per circa mezz'ora o comunque fino a che non evapora tutta l'acqua.

Le tagliatelle io le faccio in casa e all'uovo, presto posterò la ricetta. Se avete problemi potete comprarle confezionate. Cuocete le tagliatelle e condite con abbondante sugo.

Torta Paradiso

Ingredienti:

100 gr di farina, 100 gr di fecola di patate, 200 gr di burro o margarina, 200 gr di zucchero, 3 uova, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, una bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone.

Per farcire:

250 ml di panna da montare, 2 cucchiai e mezzo di miele, due fogli di gelatina alimentare, 3- 4 cucchiai di latte.

Procedimento:

Iniziamo col separare le chiare dai rossi d'uovo e mettiamo i bianchi in una ciotola dove inseguito li monteremo.

In un'altra ciotolina stemperiamo il burro prima un po' da solo e poi con lo zucchero.

Quando sarà diventato una crema vaporosa possiamo iniziare ad incorporare uno alla volta i rossi d'uovo e la buccia di limone. da parte setacciamo tutte le polveri, quindi la farina, fecola, lievito e vanillina, incorporandolo piano piano al composto di burro.

Montiamo gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma e incorporiamo mescolando molto lentamente in modo da non far smontare le chiare. Ottenendo così un impasto vaporoso.

Imburriamo e infariniamo una tortiera di circa 22 cm di diametro, versiamo il composto tentando di non lasciare punti più alti livellando con un cucchiaio.

Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 40 - 45 minuti, la superficie dev'essere dorata.

Lasciare raffreddare completamente.

In tanto prepariamo la farcitura. Montiamo la panna in modo che venga molto densa, uniamo poi i due cucchiai e mezzo di miele millefiori. Ammollate per mezz'ora la gelatina in un po' d'acqua e poi sciogliere a bagnomaria. Incorporate anche quest'ultima alla panna e lasciate in frigorifero per un'oretta.

Tagliate la torta in due o tre strati come preferite, spruzzate qua e là la superficie con del latte freddo e farcite con la crema alla panna. Lasciate ancora in frigo prima di servire, tagliandola a rettangolini come la famosa merendina.

Vermicelli con Lupini di Mare

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di vermicelli, 1kg di Lupini di mare (o vongole di allevamento), 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e peperoncino a piacere, uno spicchio d'aglio.

Procedimento:

In un recipiente ampio mettere a spurgare i lupini, ricoprendoli d'acqua con un pugno di sale, per almeno 1 ora.

In una padella far soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio evo e il peperoncino. Poi versare i lupini e coprire, a fiamma viva lasciare che si aprano completamente. A questo punto versare il vino bianco e il prezzemolo tritato e lasciamo che il vino sfumi leggermente, ma non tutto così creerà un bel sughetto.

Cuocere i vermicelli in modo che restino al dente, scolare e far mantecare nella padella con i lupini.

Servire subito.