venerdì 3 agosto 2012

Sorbetto al limone come al bar


Ingredienti:
4 limoni medi, 150 gr di di zucchero, 500 ml di acqua, 1 albume d'uovo.

Procedimento:
In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero, portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per circa per una decina di minuti. Pulite i limoni e spremeteli., unite il succo allo sciroppo che avete fatto raffreddare e mescolate. mettete il tutto in un contenitore e ponete in congelatore, nel frattempo prepariamo l'albume.
Montiamo a neve fermissima l'albume con un cucchiaio di zucchero. Poi uniamolo al composto di limone e mescoliamo bene anche con una frusta elettrica in modo da distribuire l'albume bene in ogni parte del succo di limone e sciroppo.
A questo punto, se avete la gelatiera potete versare tutto in essa e completare il lavoro, ma se non l'avete allora bisogna avere solo un po' di pazienza in più, rimettete il contenitore in frigo, e di tanto in tanto andate a mescolare o con una frusta o con il frullatore ad immersione in modo da rompere tutti cristalli formati e rendere quasi cremoso e delicato il sorbetto.

E' davvero un'ottima ricetta, io stessa mi sono stupita di come un ingrediente come l'albume potesse cambiare tanto quella che prima era una semplice granita di limone. 



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