Moussaka

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carne macinata di tipo misto (suino, bovino, vitello), 2 melanzane, 2 patate, 1/2 litro circa di passata di pomodoro, 1/2 litro circa di besciamella, 1 cipolla grande (2 piccole), mezzo bicchiere di vino bianco, formaggio grattugiato (romano e parmigiano),olio extra vergine di oliva, olio di oliva per friggere,  sale e pepe.


Procedimento:
In un'ampia padella mettere 4-5 cucchiai di olio EVO e la cipolla tritata grossolanamente e soffriggere per qualche minuto.

Quando la cipolla si sarà leggermente imbiondita, aggiungere la carne e lasciare rosolare per qualche minuto

e poi aggiungere il vino e la salsa di pomodoro, salate e pepate, dopodichè deve cuocere per una quindicina di minuti.

Mentre ultimate la cottura della carne, affettate le melanzane e le patate e friggetele in olio d'oliva, lasciate assorbire l'olio in eccesso su una carta assorbente. Preparate anche la salsa besciamella, lasciandola un po' più densa del solito.

Una volta che tutte le componenti sono pronte possiamo procedere a torre in questo modo: prendiamo una pirofila da forno con i bordi alti; Stendiamo uno strato di patate fritte in modo da coprire tutto il fondo

Poi passate allo strato di melanzane, anch'esso molto fitto, e poi subito sopra tutta la carne al sugo e una bella manciata di formaggio grattugiato.

Io ho fatto, dopo la carne, anche un'altro strato di patate e uno di melanzane visto che mi erano avanzati tali ingredienti.
Poi si ricopre il tutto con la besciamella.

Un po' di pepe, ancora formaggio e infornate a 180° per circa 30 minuti (la besciamella dev'essere molto gratinata). Servite dopo averla fatta riposare un bel po', tiepida è una vera delizia.

Zuppa di Cavolfiore

E' arrivato l'autunno, ogni cosa ce lo ricorda, ma soprattutto le temperature che scendono e le verdure al mercato che sono ben diversa da quelle di un mese fa. Allora ho pensato di consigliarvi una ricetta adatta a questo periodo dell'anno, che ci scalda i cuori e ci distrae dalla malinconia post - estate.

Ingredienti:

1 cavolfiore, 2-3 patate (se sono grandi 2 bastano), 250 ml di brodo vegetale (una costa di sedano, una carota, una cipolla), 2-3 carote (dipende sempre dalla grandezza), una cipollina, sale, pepe, un pizzico di curry (se vi piace), olio extravergine di oliva.

Procedimento:

la prima cosa da fare è preparare il brodo vegetale (se non avete tempo potete servirvi del brodo di dado, in questo caso non dovete aggiungere sale alla ricetta), tagliate tutte le verdurine a pezzetti e versate in un pentolino con i 500 ml di acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per una ventina di minuti circa. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione (se ne siete sprovvisti potete usare un frullatore normale o un passaverdure) frullate il tutto e mettetelo da una parte.

Pulite il cavolfiore e rompetelo grossolanamente nei "fiori", sbucciate e tagliate le carote e le patate a pezzi e così anche la cipolla (non serve tagliarli con precisione, dopo la cottura tutto sarà frullato e reso in purea). In una pentola versate 3 - 4 cucchiai di olio EVO, aggiungete il cavolo e lasciate stufare per 5 minuti coprendolo con il coperchio. Poi in ordine aggiungete le carote, la cipolla e poi infine le patate. Fate stufare tutto per 2 o 3 minuti e poi aggiungete il brodo vegetale e aggiustate di sale. Lasciate cuocere per mezz'ora circa, dopodichè frullate il composto. 

Aggiunte le spezie (pepe, curry), servite con crostini di pane adagiandoli sul fondo o sul bordo del piatto.

Varianti e Consigli:

Come spezie ricordate che più ne mettete più avrà sapore, provate anche con l'erba cipollina e un po' di peperoncino.

Se volete prima di frullare tutte le verdure stufate, potete mettere da parte qualche pezzetto e aggiungerlo a piatto finito, in modo da dare un tocco di consistenza alla zuppa. 

Torta Salata alle Patate

Ingredienti per uno stampo di 24cm:

Un rotolo di pasta sfoglia (125 gr), 4 - 5 fette di speck, 2 cipolle grandi, 3 patate medie, 2 uova, 2 cucchiai di farina, 4 - 5 sottilette, pepe e formaggio grattugiato.

Procedimento:

Tagliate le patate a fette sottili e friggete in abbondante olio, una volta cotte asciugate l'olio in eccesso e mettetele da parte. 

Tagliate ora le cipolle  e immergetele in acqua e sale per una decina di minuti, poi scolatele e infarinatele con due cucchiai di farina. Friggete anche queste per farle diventare croccanti.

Imburrate uno stampo da forno da 24 cm e foderatelo con la pasta sfoglia, pungetela con una forchetta e poi iniziate a comporre la torta.

Foderate la base con le sottilette, spezzettatele per riempire anche gli angolini.

Poi continuate a strati con le patate e le cipolle

Spolverizzate ogni strato con un po' di formaggio grattugiato. Dopo uno strato di patate e uno di cipolle stendete le fette di speck (io ho usato questo tipo di salume, ma l'ho provata anche con del tacchino arrosto .. ottima!)

Concludete con le patate, così ci sarà un ultimo strato bello dritto.

In un piatto sbattete le due uova con un pochino di pepe, richiudete i bordi della torta e stendete l'uovo su tutta la superficie. Un'altra spruzzatina di pepe e infornate per 30 min in forno preriscaldato a 200°.

Servite la torta tiepida, quando riposa un po' è gustosissima.

Indiana Jones e il Tempio Maledetto - Una Cena decisamente Originale

Non tutte le cene escono perfettamente, soprattutto quelle alle quali si viene invitati, perchè non si sa mai quali prelibatezze il padrone di casa abbia preparato per i suoi graditi ospiti. Al povero Indiana Jones e ai suoi compagni va piuttosto male, tra pitoni farciti di anguille vive, scarafaggi giganti e dessert di cervelli in semifreddo...roba da Famiglia Addams!!! E' una delle scene più divertenti di Indiana Jones e il Tempio Maledetto, secondo capitolo, diretto da Steven Spielberg nel 1984, delle avventure del più famoso archeologo della storia del cinema.


Buona Visione!!!

Pollo in crema di asparagi

Ingredienti per 4 persone:

500 g di asparagi, 500 g di petto di pollo, 2 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Procedimento:

Fate rosolare in una padella gli spicchi di aglio con l'olio EV. Tagliate il pollo a striscette e fate rosolare con sale e di pepe per 5 minuti. Unite l’aceto balsamico e lasciate sfumare.

Nel frattempo, pulite e lavate gli asparagi e fateli lessare in acqua salata per circa 4 minuti. Tagliate le punte a pezzetti e frullate i gambi.Versate un cucchiaio di crema di asparagi in ogni piatto e mettete al centro le striscette di pollo e le punte degli asparagi. Condite con un filo di olio e una manciata di prezzemolo tritato e servite.

Polpettine Indiane

Ingredienti:

500 gr di lenticchie lessate, due cucchiaini di zenzero fresco grattugiato, un bel pizzico di sale, 3 cucchiaini di cumino macinato, 50 gr di farina di ceci, 1 uovo, un ciuffetto di prezzemolo tritato finemente.

Procedimento:

Lessate le lenticchie e mettetele in un passaverdura (o nel mixer se preferite) e formate un bel purè. Incorporate l'uovo, precedentemente sbattuto e poi introducete il resto degli ingredienti, proprio come si fa con le polpette di carne normali. 

Formate delle ovoline ben schiacciate e friggete in abbondante olio bollente. 

Servite ben calde e private dell'unto in eccesso.

Un'ottima alternativa per far mangiare i legumi ai bimbi.

Proprietà benefiche delle lenticchie:

Ricche di fibre, sali minerali e vitamine, le lenticchie sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri.

In particolar modo, essendo un alimento facilmente reperibile e poco costoso, specialmente nel Medioevo e in periodi di forti carestie quando il cibo scarseggiava, questo piatto sostituiva facilmente un pasto completo fornendo proteine e vitamine e migliorando anche le condizioni di salute e quindi la resistenza alle malattie.

NASO DA TARTUFO'S KITCHEN Quarta Sfida: QUEL PEPERONCINO DI VENERE!!!

Nelle tante piccole gare di questa quarta sfida, c'era anche la SFIDA BARBONCINO, che consisteva nel creare un ricetta che evocasse in qualche modo l'erotismo.  Ho pensato di rendere piccanti, più di quello che già sono, i "Capezzoli di Venere".

Ingredienti:

300 gr di cioccolato fondente, 200 ml di panna liquida, peperoncino macinato, cioccolato bianco e fondente per decorare.

Procedimento:

In un pentolino fate scaldare la panna, quando sarà ben calda versate sul cioccolato fondente precedentemente spezzettato. 

Il calore della panna lo farà sciogliere molto velocemente. Amalgamate bene e lasciate raffreddare.

Poi, una volta che il composto sarà bello compatto, formate dei bocconcini a punta.. un po' simili a dei piccoli seni. 

In un piattino spargete un po' di peperoncino in polvere e rotolatevi molto delicatamente le praline. 

Sciogliete a bagno maria un po' di cioccolato bianco e del cioccolato fondente. Ricoprite i cioccolatini prima col cioccolato bianco e poi fate delle puntine col cioccolato fondente. Mettete subito le praline nel frizer in modo da far ben solidificare il tutto.

Servite a porzioni di due (ricordate sempre che sono dei seni).