lunedì 26 settembre 2011
Moussaka
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carne macinata di tipo misto (suino, bovino, vitello), 2 melanzane, 2 patate, 1/2 litro circa di passata di pomodoro, 1/2 litro circa di besciamella, 1 cipolla grande (2 piccole), mezzo bicchiere di vino bianco, formaggio grattugiato (romano e parmigiano),olio extra vergine di oliva, olio di oliva per friggere, sale e pepe.
Procedimento:
In un'ampia padella mettere 4-5 cucchiai di olio EVO e la cipolla tritata grossolanamente e soffriggere per qualche minuto.
Quando la cipolla si sarà leggermente imbiondita, aggiungere la carne e lasciare rosolare per qualche minuto
e poi aggiungere il vino e la salsa di pomodoro, salate e pepate, dopodichè deve cuocere per una quindicina di minuti.
Mentre ultimate la cottura della carne, affettate le melanzane e le patate e friggetele in olio d'oliva, lasciate assorbire l'olio in eccesso su una carta assorbente. Preparate anche la salsa besciamella, lasciandola un po' più densa del solito.
Una volta che tutte le componenti sono pronte possiamo procedere a torre in questo modo: prendiamo una pirofila da forno con i bordi alti; Stendiamo uno strato di patate fritte in modo da coprire tutto il fondo
Poi passate allo strato di melanzane, anch'esso molto fitto, e poi subito sopra tutta la carne al sugo e una bella manciata di formaggio grattugiato.
Io ho fatto, dopo la carne, anche un'altro strato di patate e uno di melanzane visto che mi erano avanzati tali ingredienti.
Poi si ricopre il tutto con la besciamella.
Un po' di pepe, ancora formaggio e infornate a 180° per circa 30 minuti (la besciamella dev'essere molto gratinata). Servite dopo averla fatta riposare un bel po', tiepida è una vera delizia.
sabato 24 settembre 2011
Zuppa di Cavolfiore
E' arrivato l'autunno, ogni cosa ce lo ricorda, ma soprattutto le temperature che scendono e le verdure al mercato che sono ben diversa da quelle di un mese fa. Allora ho pensato di consigliarvi una ricetta adatta a questo periodo dell'anno, che ci scalda i cuori e ci distrae dalla malinconia post - estate.
Ingredienti:
1 cavolfiore, 2-3 patate (se sono grandi 2 bastano), 250 ml di brodo vegetale (una costa di sedano, una carota, una cipolla), 2-3 carote (dipende sempre dalla grandezza), una cipollina, sale, pepe, un pizzico di curry (se vi piace), olio extravergine di oliva.
Procedimento:
la prima cosa da fare è preparare il brodo vegetale (se non avete tempo potete servirvi del brodo di dado, in questo caso non dovete aggiungere sale alla ricetta), tagliate tutte le verdurine a pezzetti e versate in un pentolino con i 500 ml di acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per una ventina di minuti circa. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione (se ne siete sprovvisti potete usare un frullatore normale o un passaverdure) frullate il tutto e mettetelo da una parte.
Pulite il cavolfiore e rompetelo grossolanamente nei "fiori", sbucciate e tagliate le carote e le patate a pezzi e così anche la cipolla (non serve tagliarli con precisione, dopo la cottura tutto sarà frullato e reso in purea). In una pentola versate 3 - 4 cucchiai di olio EVO, aggiungete il cavolo e lasciate stufare per 5 minuti coprendolo con il coperchio. Poi in ordine aggiungete le carote, la cipolla e poi infine le patate. Fate stufare tutto per 2 o 3 minuti e poi aggiungete il brodo vegetale e aggiustate di sale. Lasciate cuocere per mezz'ora circa, dopodichè frullate il composto.
Aggiunte le spezie (pepe, curry), servite con crostini di pane adagiandoli sul fondo o sul bordo del piatto.
Varianti e Consigli:
Come spezie ricordate che più ne mettete più avrà sapore, provate anche con l'erba cipollina e un po' di peperoncino.
Se volete prima di frullare tutte le verdure stufate, potete mettere da parte qualche pezzetto e aggiungerlo a piatto finito, in modo da dare un tocco di consistenza alla zuppa.
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