Biscotti Zuccherosi

Questa è una ricetta ideale per coinvolgere i vostri bambini che si divertiranno con tante formine natalizie e con la glassa che potranno stendere sui biscotti. E' ovvio che usando formine diverse potete usare la ricetta non solo a Natale, ma in tutti i periodi dell'anno.

Lo so, non sono decoratissimi, ma non mi piace usare coloranti, secondo me la semplicità è la prima cosa in cucina. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

Per i biscotti - 125 g di burro, 125 g di zucchero semolato, 1 uovo, aroma a piacere (vanillina, limone, mandorla), 250 g di farina autolievitante.

Per la glassa - 125 g di zucchero a velo, 15 g di albume.

Procedimento:

La prima cosa da fare sono i biscotti, montate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una bella crema spumosa. Aggiungere l'aroma e l'uovo e continuare a mescolare. Setacciate la farina ed aggiungetela poco alla volta, incorporandola man mano. 

Avvolgete l'impasto ottenuto in una pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Stendete la pasta dell'altezza di circa mezzo cm (se non siete molto esperti a stendere la pasta, fatelo poco per volta, tagliate un pezzetto e stendete e ritagliate i biscotti, sarà più semplice), preparatevi tanti stampini natalizi e fatevi aiutare dai bimbi a ritagliare i biscotti - ricordate di usare sempre un po' di farina quando stendete la pasta, altrimenti i biscotti non si staccheranno dal tavolo di lavoro - 

Infornate a 160° per 15 min, o cmq quando i biscotti saranno tutti dorati più o meno uniformemente sfornateli. Lasciate raffreddare.

Dedichiamoci alla glassa: setacciamo lo zucchero a velo e con l'aiuto di una frusta elettrica montiamo l'albume d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema non troppo densa, dovrà essere stesa sui biscotti con facilità.

Possiamo infatti o stenderla con una tasca da pasticciere o molto più semplicemente - e così si divertono i bambini - mettendo i biscotti su una griglia con sotto un piatto, e versare con un cucchiaio la glassa, in modo da ricoprire i biscotti. La glassa asciuga in superficie dopo circa mezz'ora, ma completamente indurisce dopo un po' di ore, la sera x il giorno dopo è l'ideale. 

Ovviamente i biscotti sono buonissimi anche senza glassa, per chi non ama troppo le cose zuccherose consiglio di aromatizzare un po' di più i biscotti e di lasciarli semplici senza glassa.

Torta Zebrata

In realtà più che una ricetta questa è una tecnica, la ricetta che vi serve è quella del Ciambellone giorno e notte. Ecco come funziona la tecnica:

Una volta diviso l'impasto in due parti uguali e miscelato il cacao ad uno dei due, mettete i due impasti in due bicchieroni, possibilmente con un beccuccio per versare i liquidi, tipo una brocca per l'acqua.

Imburrate una teglia rotonda, o anche uno stampo a ciambella, e iniziate con il versare un po' di impasto bianco sul fondo, poi sopra un po' di impasto al cioccolato.

Continuate a versare i due impasti alternando i colori e avrete un risultato che vi mostro nella prossima foto:

Se invece avete sotto mano uno stampo a ciambella non dovete fare altro che versare le creme sul centro, proprio sulla forma che crea il buco e lasciar poi colare sul fondo.

Cuocete poi esattamente con nella ricetta del Ciambellone giorno e notte
E avrete questo simpatico effetto zebra.. o anche fiamma come lo chiamo io.

Cookies Americani

Ingredienti per 12 biscottoni:

160 gr di farina, 120 gr di cioccolato fondente, 1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio, un pizzico di cannella, 1 uovo, 70 gr di burro, 130 gr di zucchero di canna, un cucchiaino di orzo solubile. 

Procedimento:

Sbattere l'uovo con una frusta anche a mano, e unire il burro molto morbido (fatelo stare fuori da frigo un bel po'). Mischiate la farina con il bicarbonato, in modo che quest'ultimo sia ben amalgamato e tenetelo pronto. Al composto con l'uovo aggiungete lo zucchero, il pizzico di cannella (se vi piace il sapore anche un po' di più) e il cucchiaino di orzo. A questo punto setacciate la farina con il bicarbonato e incorporatela un po' per volta, fino ad ottenere un bel composto semi solido e il suo colore sarà tendente allo scuro. 

Spezzettate il cioccolato lasciando pezzetti ben definiti e uniteli al composto.

Preparate il forno a 150°, e mettete un po' di carta forno su una teglia ampia. Formate delle palline a seconda della grandezza desiderata, io le ho fatte belle grosse, un po' più grandi delle palline da golf, e mettetele sulla teglia cercando di distanziarle il più possibile. 

Infornate e lasciate cuocere per 20 min circa, tenete d'occhio i bordi appena sembreranno colorarsi troppo sfornateli, se si sono attaccati intaccateli con un coltello e lasciateli raffreddare. 

All'inizio vi sembreranno morbidi, poi freddi saranno croccanti fuori e morbidi dentro... un bel biscotto da colazione o da merenda, sano e nutriente!

Un consiglio, se ne fate di più piccolini potete servirli come dopo pasto accanto ad un buon liquore fatto in casa. Vi stupirete di quanto piaceranno agli ospiti ^_^

Polpettone in Crosta

Perdonate la foto, meno elaborata di quelle che faccio di solito, ma il mio doveva essere un esperimento e non pensavo mi venisse così bene. E infatti quando lo stavo portando a tavola mi è venuta voglia di condividerlo con voi.. perchè davvero troppo buono. A voi la ricetta!!!

Ingredienti per 3 polpettoncini:

300 gr di carne macinata, 1 uovo, 150 gr di pane raffermo, una manciata di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, un bicchiere di latte, un rotolo di pasta sfoglia, possibilmente rettangolare, olio EVO per cuocere q.b.

Per farcire:

50 gr di prosciutto cotto o crudo (a piacere), 100 gr di asiago, un po' di pane grattugiato per ricoprire i polpettoncini.

Procedimento:

In un recipiente mettete il pane e il latte e ricoprite con l'acqua che serve. Lasciate ammollare per bene poi strizzatelo e versiamolo in un altro recipiente con il resto degli ingredienti per l'impasto delle polpette, ricordate che non c'è nessun ordine da seguire.

Mischiare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se vi sembrerà troppo morbido aggiungete un po' di pane grattugiato per renderlo più solido. A questo punto passiamo alla formazione dei polpettoncini.

Dividete tutto il composto in tre parti più o meno uguale, prendetene uno e stendetelo schiacciandolo su un piano da lavoro. Al centro posizionate un po' di formaggio e prosciutto e richiudetelo su se stesso il meglio possibile (il ripieno non dovrà fuoriuscire).

Passateli poi nel pane grattugiato. Una volta formati tutti i polpettoncini, cuoceteli per un po' sul fornello in olio bollente, giusto per sigillare la chiusura. 

A questo punto lasciateli raffreddare un po' altrimenti nel momento in cui li mettete sulla pasta sfoglia questa si ammorbidirà troppo. 

Stendete la pasta sfoglia e tagliate 3 rettangoli uguali, adagiate su ogni pezzo un polpettone e richiudete il meglio possibile.

Adagiate questi fagottini in una teglia unta e infornate a 150° per circa 20-25 min. La pasta sfoglia dovrà essere ben dorata, infatti non ho messo l'uovo sulla pasta perchè colora prima, invece io ho bisogno che la pasta sfoglia si colori da sola, cosicché il polpettone all'interno avrà il tempo di cuocere bene.

Sfornate e servite dopo una 15 di minuti, così l'interno non sarà da ustione!!!

Ciambellone alle mele soffice

Ingredienti:

4 uova, 100 gr di farina, 100 gr di fecola di patate, 250 gr di zucchero, un pizzico di sale, 150 ml di olio di semi, una bustina di lievito per dolci, un bicchierino di liquore all'uovo, zucchero a velo q.b., 3 mele (io ho usato le royal, ma va bene qualunque tipo), mezzo cucchiaino di cannella e 2 cucchiai di zucchero per caramellare le mele.

Procedimento:

Sbattere le uova con un frullino elettrico, fino a quando non diventano spumose, poi aggiungere lo zucchero a cucchiaiate. Montare bene. Setacciare la farina e la fecola (anche insieme) ed incorporare lentamente. Versare l'olio a filo e il pizzico di sale. Poi in ordine il liquore e la bustina di lievito.

Lavorate bene sempre con il frullino, più si lavora meglio si amalgamano gli ingredienti.

Intanto facciamo caramellare le mele; tagliatele a spicchietti e mettetele in una padella con lo zucchero e la cannella, a fiamma bassa lasciate che lo zucchero si sciolga fino a diventare leggermente color miele. 

Mescolate bene e assicuratevi che la cannella e lo zucchero sciolto si un po' su tutti i pezzetti di mela.

Imburrate uno stampo a ciambella di 28/30 cm di diametro e infarinatelo con cura. Versate il composto spumoso (il frullino lasciatelo acceso per tutto il tempo della caramellizzazione in modo che l'impasto risulterà appunto ben lavorato) nello stampo e sopra adagiate le fettine di mela caramellate.

Infornate a 170°, in forno già caldo, per 40 min. senza aprire,  dopodichè assicuratevi della cottura con uno stuzzicadenti, se il bastoncino risulterà umido lasciate cuocere per altri 5-6 min. 

Una volta finita cottura ricordatevi che le ciambelle vanno tolte dallo stampo praticamente subito, armatevi di guantoni e griglia in modo da adagiare la ciambella e lasciarla respirare.

Ricoprite di zucchero a velo prima di servire.

Gelato alla Vaniglia

Ingredienti per circa 500 gr di gelato:

2 tuorli d'uovo, 80 gr di zucchero, 125 ml di latte, 250 ml di panna da montare, 1 stecca di vaniglia.

Procedimento:

Mettete il latte in un pentolino, aprite la stecca di vaniglia e con un coltello tirate via i semini (daranno più sapore) e mettete tutto nel latte, stecca compresa. Fate scaldare ma non bollire, poi lasciatelo raffreddare.

Da parte montate i tuorli con lo zucchero e poi montate anche la panna. Togliete la stecca di vaniglia dal latte e incorporatelo nei tuorli montati, poi per ultimo incorporate la panna, girando lentamente per non farla smontare. 

Se avete una gelatiera potete mettere il composto nella vaschetta, dopo che avete fatto raffreddare il tutto in frigorifero per circa mezz'ora (solidificherà in meno tempo nella gelatiera) e fate lavorare il composto fino a farlo diventare cremoso e freddo. Se invece non possedete, come me, una gelatiera dovete avere un po' di pazienza in più e fare in questo modo: 

Mettete il composto in una vaschetta di plastica (anche di un gelato confezionato che avete conservato) e mettete il gelato in freezer. Dopo un'ora, anche se vi sembrerà ancora liquido, rigirate il composto con una frusta a mano. Ripetete questa operazione per 4-5 volte, ad intervalli sempre di un'ora, se avete tempo anche più volte. Ricordate che se non avete una gelatiera e dovete farlo raffreddare in freezer e vi serve il gelato per cena, dovete prepararlo la mattina in modo da avere il tempo di fare tutto il procedimento. 

Semifreddo all'amaretto

Ingredienti:

3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 1 pacco di amaretti, una bustina di vanillina, un pizzico di sale, 250 ml di panna da montare.

Procedimento:

Separare i rossi dalle chiare. Montate i tuorli con 3 cucchiai di zucchero e la vanillina e le chiare con un cucchiaio di zucchero e il pizzico di sale, entrambi i composti dovranno essere spumosi. Tritate a polvere una 15ina di amaretti e versatelo alla crema con i rossi. Poi amalgamate la meringa ottenuta dalle chiare al composto con gli amaretti, moto lentamente in modo da non far smontare nessuno dei due composti. 

Montate anche 200ml panna e amalgamate allo stesso modo. 

Assaggiate, se vi piace più carico di sapore aggiungete qualche altro amaretto in polvere.

Prendete una pirofila da frigo e spalmate uno strato di crema e sbriciolate 3 amaretti, questa volta a pezzi grandi, ricoprite con altra crema e a strati continuate sbriciolando gli amaretti (con questa dose sono riuscita a fare 3 strati... crema-amaretti sbriciolati-crema-amaretti sbriciolati-crema.

Sull'ultimo strato posizionate gli ultimi amaretti più o meno ordinati come preferite e decorate con ciuffi di panna (50 ml avanzati) 

Ponete in freezer per almeno 3-4 ore, e servite lasciandolo fuori prima almeno un quarto d'ora. 

Noi che... Il Vino: Il Durello Lessini

Prodotto sui monti Lessini, tra le province di Vicenza e Verona, il Durello è un ottimo vino bianco DOC, conosciuto in tre versioni: il secco, lo spumante e il molto apprezzato Superiore.

La versione secca è delicato di un giallo paglierino più o meno carico e con gradazione alcolica di 10°.

Lo spumante è leggermente fruttato, con colori più tenui del primo con dei deliziosi riflessi verdolini. 

Il Durello Superiore ha caratteristiche uguali al secco, ma la sua gradazione alcolica è di 11°. 

E' un vino che in tutte le versioni accompagna bene un intero pasto a base di pesce, soprattutto i crostacei e i frutti di mare; lo spumante può diventare un ottimo aperitivo con tartine a base di tonno e con un cocktail di gamberi. 

Il secco e il Superiore vanno serviti ad una temperatura di circa 8°, mentre  lo spumante necessita di una temperatura inferiore, di circa 5°. 

Spaghetti rapa e spada

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di spaghetti, un mazzetto di cime di rapa, 200 gr di pesce spada, peperoncini freschi (facoltativi), 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva, due spicchi d'aglio, sale qb, prezzemolo qb.

Procedimento:

Prima di tutto pulite il mazzetto di cime di rapa, sciacquatele in acqua abbondante e lasciatele un po' asciugare in uno scolapasta. In una padella ampia scaldiamo l'olio con l'aglio e facciamo saltare le cime aggiungendo un po' di sale, coprendo con un coperchio lasciamole appassire per 5-6 min. Uniamo il prezzemolino tritato e il peperoncino (anche secco se non avete quello fresco). 

Prendiamo la fetta di pesce spada e tagliamola a striscette, privandola dell'osso centrale e della pelle esterna. 

Prima di mettere in cottura il pesce, fate scaldare l'acqua per la pasta e quando calate la pasta mettete il pesce spada nella padella. Scolate gli spaghetti un paio di minuti prima, conservando una tazza di acqua della pasta, e finite la cottura in padella insieme al condimento aggiungendo se risulta troppo secca l'acqua tenuta da parte. 

Servite ben caldi!

Involtini Deliziosi

Ingredienti per 2 persone:

6 fettine sottili di maiale, 6 fette di speck, sei pezzetti di mozzarella (5 cm ogni striscia), 150 ml di brodo vegetale, 4 cucchiai di panna vegetale da cucina, due cucchiai di formaggio spalmabile (io ho usato il caprino), 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, mezza cipolla, sale e pepe qb. 

Procedimento:

Stendete le fettine di carne di maiale e se serve battetele un po' col batticarne. Avvolgete le strisce di mozzarella con lo speck, in modo che saranno ben chiuse, e poi avvolgete lo speck con la carne, chiudendo bene i bordi e legandoli con dello spago da cucina. Metteteli in frigo a riposare un po', nel frattempo preparate un po' di brodo vegetale, con sedano carote cipolle e pomodoro e un pizzico di sale, poi una volta cotto togliete 150 ml di solo brodo e frullate il resto col frullatore ad immersione o con un mixer per ottenere una crema. 

Iniziamo la cottura degli involtini mettendo in una padella ampia la mezza cipolla tagliata sottile e l'olio EVO. Adagiamo la carne e facciamola rosolare qualche minuto e poi aggiungiamo il brodo liquido, aggiustiamo di sale e pepe. Lasciamo cuocere a fuoco lento e coperto, mescolando di tanto in tanto per 10 minuti.

Ora prepariamo la cremina con cui andremo a nappare la carne. 

In una salsiera versate un paio di mestoli di crema di verdure (quella frullata) e aggiungete la panna e il formaggio spalmabile. Se vi piace più densa potete cuocerla per 5-6 minuti sul fuoco in modo da rapprendersi un pochino. 

Servite gli involtini ben caldi con la salsa tiepida. 

Brioches da Farcire

Ingredienti per 15 brioches piccole:

400 gr di farina, 100 gr di fecola di patate, 2 uova, mezzo cucchiaino di sale 200 ml di latte tiepido, 150 gr di burro, 220 gr di zucchero, un dado di lievito, 2 bustine di vanillina. (zucchero e il bianco d'uovo per la superficie)

Procedimento:

In mezzo bicchiere di latte (prendetelo dalla dose di latte) scogliere il lievito e mischiarlo a 150 gr di farina in una ciotola. Una volta lavorato un pochino, lasciate riposare per 30 min, se fa caldo anche meno, deve iniziare a crescere comunque. In questo modo avrete un lievitino che mi aiuterà nella lievitazione totale. 

Aggiungere al lievitino il resto della farina, la fecola, le uova e lo zucchero. Impastate ancora un po' e poi aggiungete il latte e la vanillina. per ultimo il sale e il burro fuso (se l'impasto vi sembra troppo bagnato aggiungete ancora farina, ma non troppo, l'impasto deve rimanere morbido).

Lavorate energicamente (è ovvio che se avete un impastatore potete lasciare interamente questo lavoro a lui) quando l'impasto risulta elastico coprite con un canovaccio e lasciar crescere per 2 ore circa.

Dividete l'impasto in 15 palline, disponetele su una teglia rivestita di carta forno e lasciate crescere ancora mezz'ora (è ovvio che se fa caldo questo processo di lievitazione ha tempi ridotti). Riscaldate il forno fino a 150°C e infornate per 25 min (la cottura più sarà lenta e meglio verranno le vostre brioches) dopodichè spennellatele col bianco d'uovo e a pioggia distribuite un po' di zucchero, rinfornate e lasciatele altri 5 minuti in modo che lo zucchero e l'uovo creino una bella crosticina. 

A questo punto le vostre briches saranno pronte per essere farcite come volete, cioccolato, crema, panna, quello che vi piace di più. 

Ma se dimezzate la dose dello zucchero e non le ricoprite di granella, potete usarle anche come ottime brioches salate, magari le farcite con prosciutto e formaggio, davvero un'idea carina per feste di compleanno. 

Noi che... Il Vino: Il Marzemino

Vino nobilissimo e di antichissime origini, la sua storia infatti ha origini nel 1500 quando un soldato trentino trasferì il vitigno in patria portandolo via da una città slovena, Marzmin appunto, adattatosi poi perfettamente alla terra di Trento. 

Perfino Mozart nel "Don Giovanni" ne canta le lodi citandolo nella frase "Versa il vino. Eccellente Marzemino".

E' un cabernet per il 95% percento della sua struttura, miscelato ad un altro 5% di uve unicamente a bacca rossa. Ha un colore rubino con sfumature di un evidente arancione.  Il suo sapore è fruttato con note di mora e lampone, secco, pieno e sapido al palato.

Si beve ad una temperatura di 18°C e va accostato a carni rosse e bianche cotte al forno, ideale l'abbinamento con funghi salsicce e il famoso Speck dell'Alto Adige.

Anche accanto a formaggi come asiago e il vezzena fa la sua ottima figura. Va bevuto fino al secondo anno di età, dopodichè diventa un Riserva che invecchia fino al quarto-quinto anno. 

Patate Pizzaiola

Ingredienti per 2 persone:
500 gr di patate, 5-6 pomodorini in barattolo, mezza cipolla, 2-3 cucchiai i olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di origano, sale e paprika q.b..

Procedimento:
Tagliate le patate della grandezza che preferite, si consiglia farle sottili se non avete molto tempo. Tagliate a fette anche la cipolla e mettete il tutto in una padella ampia con l'olio e i pomodorini.

Lasciate a fiamma viva per 5-6 minuti, dopodiché aggiungete le spezie, (sale paprika e origano) e continuate la cottura per altri 10 minuti, coperte e dando una mescolata frequentemente in modo che la cottura sia uniforme.

Se le volete più cotte... diciamo così più bruciacchiate, lasciate ancora 5 minuti.
Servite ben calde.
Se ci troviamo nel periodo estivo possiamo usare i pomodorini freschi invece che quelli in scatola o conserva.

Spaghetti Asparagi e Caprino

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti, 30 gr di prosciutto cotto a dadini, 6-7 asparagi, un cucchiaino di pinoli, mezza cipolla bianca, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, 2-3 cucchiai di caprino spalmabile, sale e pepe qb.

Procedimento:

Lessare gli asparagi e tostare i pinoli. In un ampia padella mettere a rosolare la cipolla con l'olio EVO e aggiungere i dadini di prosciutto, lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti e poi sfumare col vino e aggiustate di sale. 

Tagliare a pezzetti gli asparagi e aggiungerli alla padella, se troppo secco il tutto mettere un pochino d'acqua.

Lessare gli spaghetti, poco prima di scolarli aggiungere il caprino al sugo e lasciarlo sciogliere, 

togliere gli spaghetti molto al dente e mantecare in padella aggiustando di pepe. A piacere si può aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. 

Se a questo piatto si accompagna un cruditè di verdure senza aggiunta di olio (finocchi, ravanelli, sedano, cetrioli) è un'ottimo piatto sfizioso per una dieta ipocalorica.

Filetto di maiale alle olive

<3 Questo piatto lo ha preparato per me il mio amore <3

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di filetto di maiale, 10 olive nere, mezza cipolla media, 3-4 cucchiai di olio Extravergine d'oliva, un pizzico di spezie (io ho usato curry e pepe nero), sale qb, prezzemolo qb. 

Procedimento:

In una padella ampia fate rosolare la cipolla con l'olio EVO, dopo qualche minuto aggiungete le olive snocciolate e il prezzemolo. 

Adagiare i filetti sul letto di soffritto e abbassare la fiamma facendo cuocere la carne a fuoco lento per circa 7-8 minuti per lato.

Aggiustate di sale e aggiungete le spezie che preferite, ricordo che io ho usato il curry e il pepe nero. Servite ben caldi.

Questo piatto lo ha preparato per me il mio amore <3

Scaloppina Leggera ai Funghi

Ingredienti per 2 persone (390 kcal a persona):
300 gr di petto di pollo, 500 gr di funghi champignon, 2 cucchiai di olio Extravergine d'oliva, un ciuffetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 20 gr di farina, due dita di vino rosso, sale qb, peperoncino a piacere.

Procedimento:
Lavare e tagliare a fette i funghi, metterli in una padella ampia con i due cucchiai di olio EVO, lo spicchio d'aglio e un po' di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere i funghi per circa 10 min. Dopodichè aggiungere il peperoncino (se non vi piace potete omettere questo ingrediente), il vino e mezzo bicchiere d'acqua, lasciate altri due minuti a cuocere. Con l'aiuto di un cucchiaio togliete i funghi e lasciate tutto il sughetto formato nella padella insieme a un mucchietto di funghi. Infarinate il petto di pollo con i 20 gr di farina e cuocetelo nel sughetto sempre coprendo con un coperchio e aggiungendo dell'acqua se necessario.
Servite il petto di pollo ben caldo accompagnandolo con i funghi.

Risotto alle zucchine

Ingredienti per 2 persone:

120 gr di riso basmati, 1 zucchina verde grande, mezza cipollina, 2 cucchiai di panna da cucina, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 500 ml di brodo vegetale, mezzo bicchiere di vino bianco, parmigiano grattugiato qb. sale e pepe.

Procedimento:

Tagliate la zucchina a metà, una metà tagliatela grossolanamente e mettetela in un pentolino con dell'acqua e fate bollire per 5-6 minuti, scolatela, mettetela in un recipiente alto con i due cucchiai di panna e meno di mezzo bicchiere di brodo e frullatela con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema

L'altra mezza zucchina tagliatela a cubetti e friggetela in poco olio giusto per renderla un po' dorata e mettetela da parte.

In una pentola antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata fine con l'olio EVO e fate tostare per un paio di minuti il riso e sfumate col vino bianco

A questo punto iniziate a versare il brodo ad un mestolo alla volta e ogni volta aspettate che il brodo venga assorbito quasi completamente

finito il brodo aggiungete un bicchiere d'acqua e portate il riso a cottura. 

Prima di spegnere unite al riso la crema e le zucchine fritte.