Mozzarella in carrozza di melanzana

Ingredienti (per circa 4 porzioni):

2 melanzane tonde grandi, 200 g di mozzarella, 3 uova, pane grattugiato qb, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, spezie a piacere, sale grosso qb, olio EVO.

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette le melanzane, le fette devono essere piuttosto sottili, 2-3 millimetri al massimo. Porre le melanzane in un recipiente con abbondante acqua e ricoprire ogni strato di fette di melanzane di sale grosso. Lasciare le fette in acqua e sale per circa mezz'ora. Scaldare una padella antiaderente o una griglia, asciugare le fette di melanzane e arrostire senza l'aggiunta di olio. 

Preparare in diversi recipienti le uova sbattute e il pane grattugiato; in quest'ultimo aggiungere il formaggio grattugiato e le spezie a piacere, sia in polvere sia fresche. Tagliare la mozzarella a fettine sottilissime e procedere con la formazione del piatto. Unire a due alla volta le fette di melanzane, accoppiandole con la stessa grandezza. Mettere la mozzarella tra le due fette di melanzane e passare prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato. Se si vogliono ulteriormente ridurre le calorie basta omettere il rosso dell'uovo, utilizzando così solo l'albume, o ancora meglio sostituire completamente l'uovo con una crema fatta di acqua miscelata ad un cucchiaio di farina o semola. 

Su una teglia da forno stendere al massimo due cucchiai di olio EVO e spalmarli con un pennello da cucina in modo da ungere l'intera teglia. Adagiare tutte le fette impanate ottenute e infornare a forno già caldo a 180°C per circa 5 minuti per lato. Quando saranno dorate possono essere sfornate e mangiate sia calde sia tiepide. 

Zucchine Ripiene con Cavolo Romano

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine tonde, mezzo cavolo romano, 2 uova, 100 g di formaggio tipo emmenthal, 50 g di mollica di pane raffermo, 2 cucchiai di pane grattugiato, 4 cucchiai di olio EVO, 1 cipollina bianca, sale e pepe. 

Procedimento:

Lavate accuratamente le zucchine e tagliate la parte superiore come un coperchietto. Con l'aiuto di uno scavino alimentare svuotate le zucchine facendo molta attenzione a non intaccare la parte esterna. Portate a ebollizione una pentola con abbastanza acqua da farci stare le 4 zucchine e sbollentate per circa 2-3 minuti, ponetele a raffreddare su carta assorbente capovolte, così da perdere l'acqua in eccesso. Nella stessa acqua poi lessate il cavolo romano a seconda del gusto (a me piace croccante quindi non più di 6-7 minuti con l'acqua già bollente). In un ampia padella fate rosolare l'olio EVO con la cipollina tagliata finemente. Aggiungete la polpa delle zucchine e il cavolo lessato e sbriciolato (tenete da parte 4 belle punte per decorare), lasciamo soffriggere per un po' di tempo in modo da insaporire il tutto. Aggiustate di sale e di pepe. Da parte tagliate il formaggio a cubetti, o se preferite alla julienne. In una ciotola versate il composto di zucchine e cavolo e aggiungete la mollica di pane sbriciolata, le uova e il formaggio, e impastate come se fosse l'impasto delle polpette. A questo punto riempite con questo composto le zucchine e spolverizzate di pane grattugiato. Ponete in forno a 180°C per circa 30 minuti (finché in pane non si dora). Servite con le punte del cavolo che avete messo da parte e i loro coperchietti. Si possono mangiare sia caldi, sia tiepidi.

Se vi avanza un po' di impasto fate delle piccole polpettine e ripassatele nel pane grattugiato, poi cuocetele in padella o in forno è un'ottima scusa per far mangiare le verdure ai bambini. 

Riccioli agli Spinaci

Ingredienti per 2 persone:

180 g di pasta riccioli (anche i fusilli vanno bene), 100 g di spinaci freschi o decongelati, 80 g di formaggio fresco spalmabile, 2 fettine di prosciutto cotto, sale e olio EVO quanto basta, un pizzico di pepe, uno spicchio d'aglio, una spolverata di formaggio grattugiato.

Procedimento:

Mettere gli spianaci in una padella, abbastanza grande da contenere anche la pasta in seguito, condire con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiustare di sale e lasciare cuocere per una decina di minuti se gli spinaci sono freschi e quindi ancora crudi, mentre se sono decongelati e precotti basteranno 5-6 minuti al massimo. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare un paio di minuti prima rispetto alla cottura totale, e al momento di scolarla tenere da parte una tazza di acqua di cottura. Rimettere la pasta nella pentola con l'acqua della tazza e aggiungere il formaggio spalmabile in modo che si sciolga del tutto. Dalla padella con gli spinaci togliere l'aglio, che potrebbe dar fastidio, e versare la pasta con la crema di formaggio; Saltare in padella in modo da amalgamare la pasta agli spinaci, aggiungere anche il formaggio grattugiato e il pepe e servire ben caldo, aggiungendo solo alla fine il prosciutto tagliato a striscioline o a pezzetti.

Sformatini di zucchine

Ingredienti per 4 sformatini:

2 zucchine grandi o 5 piccole, 1 uovo grande o 2 piccole, 1 cucchiaino di sale, mezza cipolla, 100 g di prosciutto cotto a dadini, 100 g di asiago a dadini, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio EVO q.b. , burro per ungere, pan grattato q.b. 

Procedimento:

Tagliamo a dadini le zucchine e facciamo rosolare in una padella la cipolla con l'olio EVO, aggiungiamo le zucchine tagliate e facciamo appassire per circa 10 minuti a fuoco vivace girando spesso.

In un recipiente mettiamo le zucchine e lasciamo che si intiepidiscano. Tagliamo a cubetti anche il prosciutto e l'asiago ( questi due ingredienti possono essere cambiati a seconda dei gusti, al posto del prosciutto cotto possiamo mettere della mortadella o della pancetta per un gusto più deciso, mentre l'asiago può essere sostituito con della provoletta affumicata o del provolone piccante se vi piace). Uniamo i dadini di prosciutto e formaggio alle zucchine e amalgamiamo bene, uniamo anche l'uovo leggermente sbattuto e il parmigiano grattugiato.

Solo dopo aver amalgamato bene questi ingredienti assaggiamo per vedere se di sale è giusto, perchè se usate dei salumi troppo saporiti rischiate che l'aggiunta di sale vi guasti tutta la ricetta, quindi aggiungete il sale solo se lo ritenete necessario. Imburriamo gli stampini da soufflè e ricopriamo con il pan grattato così che il vostro sformatino non si attaccherà. 

Dividiamo il composto per i 4 stampi e rifiniamo la superficie con un po' di parmigiano e una spolverizzata di pepe.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a che la superficie non sia dorata perfettamente.  Una volta cotti lasciamo intiepidire e stacciamo i tortini dalle pareti degli stampi con l'aiuto di un coltellino servendoli o negli stampi stessi o in un piattino.

Spiedini di Pollo e Formaggio

Ingredienti per circa 10 spiedini:

250 gr di petto di pollo, una fetta doppia di formaggio tipo emmenthal (circa 200 g), 1 uovo grande, 100 g di pane grattugiato, spezie a piacere (io ho usato rosmarino e paprica), sale q.b., olio per frittura q.b.

Servono anche 10 spiedini di legno da 15 cm circa o anche 5/6 di quelli grandi.

Procedimento:

Tagliare il petto di pollo a dadini di circa 2 cm e il formaggio emmenthal delle stesse dimensioni. 

Infilzate un pezzetto di formaggio come prima cosa, poi continuate a infilare pezzetti di pollo quasi fino alla fine dello spiedino, chiudete infine con un altro pezzetto di formaggio. Una volta terminati tutti gli spiedini passiamo all'impanatura.

In un piatto lavoriamo un po' l'uovo sbattendolo energicamente per 1 minuto, in un altro piatto versiamo il pane grattugiato, le spezie a piacere, io ho messo rosmarino tritato e paprica, ma potete usare anche prezzemolo, mentuccia tritata, origano e polvere di cipolla. Amalgamiamo bene il pane con le spezie e aggiungiamo un pizzico di sale. 

Passiamo gli spiedini uno alla volta prima nell'uovo poi nel pan grattato, assicurandoci che venga impanato omogeneamente. Lasciamo riposare gli spiedini così impanati in frigo per mezz'ora prima di friggerli.

Assicuratevi di avere una padella che possa contenere gli spiedini per intero, e riempitela di olio per friggere e portate ad alta temperatura (provate ad immergere uno spiedino di legno avanzato, se frigge vuol dire che l'olio è pronto), friggete gli spiedini fino a farli diventare dorati e croccanti. Scolateli un po' dall'olio in eccesso e servite caldi... i bambini ne andranno matti!

Involtini di Verza

Ingredienti per 7 involtini:

200 g di carne macinata (maiale, manzo o misto), 100 g di spinaci lessi, 1 uovo, 100 g di formaggio tipo asiago, sale e pepe q.b., 7 foglie di verza, un cipollotto o mezza cipolla bianca, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco,14 stuzzicadenti per sigillare.

Procedimento:

In una pirofila sistemare le foglie di verza e versarci sopra un bel po' di acqua bollente, in modo da far ammorbidire la fibra, lasciandole li per tutto il tempo che serve a preparare il ripieno.

In una ciotolina sbattere l'uovo e incorporare la carne, il sale e il pepe, e il formaggio a dadini. Sbollentate gli spinaci e tritateli grossolanamente con un coltello e unite al composto mescolando bene. 

Su un piano da lavoro stendere le foglie di verza e con l'aiuto di due cucchiai farcire con un po' di composto di carne e richiudere avvolgendo la foglia.

Chiudere con un paio di stuzzicadenti per ogni involtino, che poi si possono togliere già a mezza cottura. 

In un'ampia padella mettere il cipollotto tagliato sottile e l'olio EVO, disporre gli involtini nella padella quando l'olio sarà caldo, irrorare con il vino bianco (io ho usato un po' di prosecco avanzato, davvero ottimo) e girare spesso in modo da lasciar cuocere gli involtini da entrambi i lati.

Quando la verza esterna sarà ben rosolata da entrambi i lati allora gli involtini saranno cotti a puntino! 

Tortine di verdure

Ingredienti:

150 g di mais dolce, 4 cucchiai di piselli precotti, 1 carota, 1 uovo, 2 pizzichi di sale, pepe q.b., 1 cucchiaio di pane grattugiato, 50 gr di emmenthal grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Questa ricetta è semplice e veloce, infatti non dovrete far altro che aprire le confezioni di mais e piselli, unirli in una ciotola all'uovo, con il sale e il pepe, tagliare a cubetti piccoli la carota e unire anche questa al composto. Mescolare bene il tutto e lasciare rassodare una decina di minuti in frigorifero. Foderare una teglia  con carta da forno e spennallare con un filo d'olio extravergine d'oliva. Con l'aiuto di un coppapasta formate le tortine direttamente sulla teglia. Se non avete il coppapasta aiutatevi con un cucchiaio schiacciando un po' il composto, non verranno perfettamente tonde ma saranno lo stesso ottime.

Cuocete per 15 minuti a 180°, poi tirate fuori la teglia e mettete l'emmenthal sopra ogni tortina, passate il forno nella modalità grill e fate stare altri 5 minuti nel forno. Se non avete il grill andrà benissimo la massima potenza del vostro forno. 

Calde tiepide o fredde saranno ottime per ogni occasione, un contorno sfizioso o una cena finger food! 

Le verdure ovviamente possono essere diverse, se ad esempio in frigo avete verdure da consumare, tipo una zucchina o un peperone, piuttosto che un po' di verza avanzata, sbizzarritevi con quello che avete in casa in pratica!

Hamburger di Pesce Spada con salsa allo yogurt

Ingredienti per 2 persone:

400 g di pesce spada, una zucchina, 3 rametti di menta fresca (oppure due cucchiai di menta essiccata), olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe q.b.

Per la salsa:

Un vasetto di yogurt bianco naturale, 2 cucchiai di maionese, il succo di un limone, sale q.b.

Procedimento:

Pulite il pesce spada dalla pelle e dall'osso centrale, tagliate il trancio a dadini molto piccoli, se avete un macina carne in casa potete macinarlo. Mettetelo in una terrina con sale e pepe. Lavate la mentuccia, asciugatela un pochino e tritatela grossolanamente, amalgamatela poi al pesce nella terrina, lasciate riposare un po' in frigo, 15 minuti bastano. 

Grattugiare la zucchina alla julienne e passatela in padella 5-6 minuti con olio e lo spicchio d'aglio. Lasciate raffreddare.

Preparate la salsa, mischiando lo yogurt alla maionese fino a quando non diventa una crema liscia e lucida, aggiungere il succo di limone e aggiustate di sale, lasciatela in frigo fino al momento di servire.

Unite la zucchina al pesce spada e amalgamate bene. Formate 4 hamburger, o due se li preferite più grandi. Fate scaldare una padella con poco olio EVO e il mezzo bicchiere di vino, cuocere gli hamburger da entrambi i lati in modo uniforme, servire caldi con la crema di yogurt, se preferite in un panino per hamburger con un po' di insalata. 

Cornetti Salati

Ingredienti (per 16 cornettini):

Due rotoli di pasta sfoglia rotonda (io ho usato quella già pronta perchè è una ricetta veloce), 300 gr di macinato di manzo ( o misto), una carota, due coste di sedano, due cucchiai di concentrato di pomodoro, una cipolla piccola, 4-5 cucchiai di olio EVO, 100 gr di formaggio tipo asiago, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe qb, un uovo per spennellare.

Preparazione:

In una padella ampia antiaderente fate scaldare l'olio e la cipolla tagliata a fettine sottilissime e fate rosolare a fuoco lento finchè la cipolla non si ammorbidisce. Aggiungete la carne tritata e mescolate in modo da darle una prima cottura omogenea (dovrà cambiare completamente colore) a questo punto versare il vino e lasciare sfumare.

Tagliate a pezzetti la carota e il sedano e aggiungeteli alla carne insieme ai due cucchiai di concentrato. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 15 min.

Su un piano da lavoro stendete la pasta sfoglia e partendo da una croce dividetela in otto spicchi, entrambi i rotoli. 

Su ogni spicchio versate un cucchiaio del composto di carne, un pezzetto di formaggio e arrotolatelo dalla parte larga, fino ad ottenere un cilindretto che modellerete proprio come un cornettino. 

Una volta svolta questa operazione per tutti gli spicchi sistemate i cornetti su una placca ricoperta di carta da forno e spennellate con l'uovo sbattuto la superficie di ogni cornettino.

Cuocete in forno preriscaldato per 20 min. circa.

Servire caldi ma non bollenti.

Polpettone in Crosta

Perdonate la foto, meno elaborata di quelle che faccio di solito, ma il mio doveva essere un esperimento e non pensavo mi venisse così bene. E infatti quando lo stavo portando a tavola mi è venuta voglia di condividerlo con voi.. perchè davvero troppo buono. A voi la ricetta!!!

Ingredienti per 3 polpettoncini:

300 gr di carne macinata, 1 uovo, 150 gr di pane raffermo, una manciata di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, un bicchiere di latte, un rotolo di pasta sfoglia, possibilmente rettangolare, olio EVO per cuocere q.b.

Per farcire:

50 gr di prosciutto cotto o crudo (a piacere), 100 gr di asiago, un po' di pane grattugiato per ricoprire i polpettoncini.

Procedimento:

In un recipiente mettete il pane e il latte e ricoprite con l'acqua che serve. Lasciate ammollare per bene poi strizzatelo e versiamolo in un altro recipiente con il resto degli ingredienti per l'impasto delle polpette, ricordate che non c'è nessun ordine da seguire.

Mischiare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se vi sembrerà troppo morbido aggiungete un po' di pane grattugiato per renderlo più solido. A questo punto passiamo alla formazione dei polpettoncini.

Dividete tutto il composto in tre parti più o meno uguale, prendetene uno e stendetelo schiacciandolo su un piano da lavoro. Al centro posizionate un po' di formaggio e prosciutto e richiudetelo su se stesso il meglio possibile (il ripieno non dovrà fuoriuscire).

Passateli poi nel pane grattugiato. Una volta formati tutti i polpettoncini, cuoceteli per un po' sul fornello in olio bollente, giusto per sigillare la chiusura. 

A questo punto lasciateli raffreddare un po' altrimenti nel momento in cui li mettete sulla pasta sfoglia questa si ammorbidirà troppo. 

Stendete la pasta sfoglia e tagliate 3 rettangoli uguali, adagiate su ogni pezzo un polpettone e richiudete il meglio possibile.

Adagiate questi fagottini in una teglia unta e infornate a 150° per circa 20-25 min. La pasta sfoglia dovrà essere ben dorata, infatti non ho messo l'uovo sulla pasta perchè colora prima, invece io ho bisogno che la pasta sfoglia si colori da sola, cosicché il polpettone all'interno avrà il tempo di cuocere bene.

Sfornate e servite dopo una 15 di minuti, così l'interno non sarà da ustione!!!

Patate Pizzaiola

Ingredienti per 2 persone:
500 gr di patate, 5-6 pomodorini in barattolo, mezza cipolla, 2-3 cucchiai i olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di origano, sale e paprika q.b..

Procedimento:
Tagliate le patate della grandezza che preferite, si consiglia farle sottili se non avete molto tempo. Tagliate a fette anche la cipolla e mettete il tutto in una padella ampia con l'olio e i pomodorini.

Lasciate a fiamma viva per 5-6 minuti, dopodiché aggiungete le spezie, (sale paprika e origano) e continuate la cottura per altri 10 minuti, coperte e dando una mescolata frequentemente in modo che la cottura sia uniforme.

Se le volete più cotte... diciamo così più bruciacchiate, lasciate ancora 5 minuti.
Servite ben calde.
Se ci troviamo nel periodo estivo possiamo usare i pomodorini freschi invece che quelli in scatola o conserva.

Spaghetti Asparagi e Caprino

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti, 30 gr di prosciutto cotto a dadini, 6-7 asparagi, un cucchiaino di pinoli, mezza cipolla bianca, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, 2-3 cucchiai di caprino spalmabile, sale e pepe qb.

Procedimento:

Lessare gli asparagi e tostare i pinoli. In un ampia padella mettere a rosolare la cipolla con l'olio EVO e aggiungere i dadini di prosciutto, lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti e poi sfumare col vino e aggiustate di sale. 

Tagliare a pezzetti gli asparagi e aggiungerli alla padella, se troppo secco il tutto mettere un pochino d'acqua.

Lessare gli spaghetti, poco prima di scolarli aggiungere il caprino al sugo e lasciarlo sciogliere, 

togliere gli spaghetti molto al dente e mantecare in padella aggiustando di pepe. A piacere si può aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. 

Se a questo piatto si accompagna un cruditè di verdure senza aggiunta di olio (finocchi, ravanelli, sedano, cetrioli) è un'ottimo piatto sfizioso per una dieta ipocalorica.

Risotto alle zucchine

Ingredienti per 2 persone:

120 gr di riso basmati, 1 zucchina verde grande, mezza cipollina, 2 cucchiai di panna da cucina, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 500 ml di brodo vegetale, mezzo bicchiere di vino bianco, parmigiano grattugiato qb. sale e pepe.

Procedimento:

Tagliate la zucchina a metà, una metà tagliatela grossolanamente e mettetela in un pentolino con dell'acqua e fate bollire per 5-6 minuti, scolatela, mettetela in un recipiente alto con i due cucchiai di panna e meno di mezzo bicchiere di brodo e frullatela con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema

L'altra mezza zucchina tagliatela a cubetti e friggetela in poco olio giusto per renderla un po' dorata e mettetela da parte.

In una pentola antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata fine con l'olio EVO e fate tostare per un paio di minuti il riso e sfumate col vino bianco

A questo punto iniziate a versare il brodo ad un mestolo alla volta e ogni volta aspettate che il brodo venga assorbito quasi completamente

finito il brodo aggiungete un bicchiere d'acqua e portate il riso a cottura. 

Prima di spegnere unite al riso la crema e le zucchine fritte. 

Uova Sode Ripiene

Ingredienti per 4 persone:

8 uova, un tubetto di maionese, 150 gr di tonno in scatola, 8 capperi, 8 olive nere, un paio di cucchiaini di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. 

Procedimento:

Cuocere le uova in modo che risultino ben sode (io le faccio stare circa 9 min in modo da essere sicura). privatele del guscio e apritele a metà e lasciatele raffreddare. 

In un piatto mettere il tonno sgocciolato ridurlo con una forchetta a pezzettini, unire mezzo tubo di maionese ( il resto tenetelo vicino perchè di solito io ne metto sempre un altro po'). Spezzettare anche i capperi e 4 delle 8 olive ( le altre 4 le usiamo per decorare), aggiustiamo di sale e di pepe e aggiungiamo il formaggio grattugiato. Mescoliamo bene per renderlo cremoso il più possibile. Quando le uova sono raffreddate con l'aiuto di cucchiaino svuotatele del rosso e sbriciolatelo nella crema al tonno e amalgamate bene il tutto. Sempre con l'aiuto di un cucchiaino ricomponiamo le uova riempiendo con la crema gli albumi rassodati, e riformando le uova sode. Decoriamo con le olive nere tagliate a metà e qualche ciuffetto di maionese. Servire freddi.

Peperoni Ripieni alla Piedigrotta

La ricetta dei peperoni ripieni a Napoli varia da zona a zona, un po' come il ragù, addirittura tra un quartiere e un'altro possono esserci grandi differenze. Mia madre e mia nonna prima di me li preparavano così ed io ne sono così ghiotta che di tutti i modi in cui li ho provati questa è sicuramente la mia preferita! 

Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni gialli e rossi (a piacere), 8 melanzane lunghe e di media grandezza, 500 gr di pomodorini, una decina di olive nere, un cucchiaio di capperi, 5 - 6 cucchiai di pane grattugiato, 2 - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, olio, basilico e aglio quanto bastano.

Procedimento:

Arrostire i peperoni fino a quando la pellicina non sarà un po' bruciacchiata da toglierla completamente.

Cerando di tenere intero il peperone spellarlo completamente e aprirlo solo da un lato e stenderlo con la parte esterna su un piano, mettiamo un pizzico di sale su tutta la superficie e continuiamo con la preparazione. 

Ricordate di mettere un pizzico di sale,
è importante altrimenti il peperone risulterà  insipido 

A questo punto prepariamo il ripieno.

Tagliare a dadini le melanzane con tutta la buccia e friggerle in olio bollente fino a che non si dorano.

In una padella prepariamo il pomodori a pezzetti e facciamoli cuocere una decina di minuti con basilico, olio, aglio e un bel pizzico di sale.

Dopodichè aggiungiamo le olive snocciolate e i capperi e lasciamo insaporire ancora qualche minuto sul fuoco. 

A questo punto aggiungiamo le melanzane fritte e amalgamiamo bene in modo che tutto il pomodoro abbracci le melanzane. 

Togliamo la padella dal fuoco e lasciamo raffreddare un po', poi aggiungiamo il pane grattugiato e il parmigiano e mischiamo bene il tutto.

Stendiamo un po' di ripieno su ogni peperone e avvolgiamolo tipo rotolo e adagiamolo su una teglia da forno.

Infornare dopo aver messo un filo d'olio sulla superficie a 250° per circa mezz'ora. 

Servire tiepidi o caldi al punto giusto.

Varianti e Consigli:

Se volete il vostro peperone più ricco e non usarlo solo come contorno, potete aggiungere al ripieno con le melanzane la carne macinata (400 gr circa per queste dosi) e farla cuocere insieme ai pomodori e alle melanzane.