Pomodori Freschi Ripieni

Ingredienti per 4 persone (320 calorie a testa):

4 pomodori rossi tondi, 400 gr di carne di vitello macinata, un cipollotto fresco, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 limone, sale, pepe e basilico.

Procedimento:

Lavare ed asciugare i pomodori, per questa ricetta consiglio di prendere quei bei pomodori rossi estivi. 

Con coltello togliete la parte superiore e svuotateli con un cucchiaino, conservate la polpa in un recipiente e i copercchietti metteteli da parte.

Nella ciotolina con la polpa mettete anche il succo di mezzo limone, il basilico, l'aglio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, poi, con un robot da cucina o con un frullatore da immersione, ridurre tutto in una salsa che andrà poi a condire la carne.  

In una padella versate i 4 cucchiai di olio e il cipollotto tritato, fate imbiondire quest'ultimo e poi aggiungete la carne macinata. Aggiustate di sale e di pepe e fate rosolare la carne per una decina di minuti, solo alla fine aggiungete il succo dell'altro mezzo limone. Una volta cotta lasciate raffreddare. Unite i due composti amalgamando bene. Con un cucchiaio riempite i pomodori con il ripieno ottenuto, coprite con il coperchio del pomodoro che avete messo da parte precedentemente e lasciate in frigo per un'oretta.