Patate Pizzaiola

Ingredienti per 2 persone:
500 gr di patate, 5-6 pomodorini in barattolo, mezza cipolla, 2-3 cucchiai i olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di origano, sale e paprika q.b..

Procedimento:
Tagliate le patate della grandezza che preferite, si consiglia farle sottili se non avete molto tempo. Tagliate a fette anche la cipolla e mettete il tutto in una padella ampia con l'olio e i pomodorini.

Lasciate a fiamma viva per 5-6 minuti, dopodiché aggiungete le spezie, (sale paprika e origano) e continuate la cottura per altri 10 minuti, coperte e dando una mescolata frequentemente in modo che la cottura sia uniforme.

Se le volete più cotte... diciamo così più bruciacchiate, lasciate ancora 5 minuti.
Servite ben calde.
Se ci troviamo nel periodo estivo possiamo usare i pomodorini freschi invece che quelli in scatola o conserva.

Spaghetti Asparagi e Caprino

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti, 30 gr di prosciutto cotto a dadini, 6-7 asparagi, un cucchiaino di pinoli, mezza cipolla bianca, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, 2-3 cucchiai di caprino spalmabile, sale e pepe qb.

Procedimento:

Lessare gli asparagi e tostare i pinoli. In un ampia padella mettere a rosolare la cipolla con l'olio EVO e aggiungere i dadini di prosciutto, lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti e poi sfumare col vino e aggiustate di sale. 

Tagliare a pezzetti gli asparagi e aggiungerli alla padella, se troppo secco il tutto mettere un pochino d'acqua.

Lessare gli spaghetti, poco prima di scolarli aggiungere il caprino al sugo e lasciarlo sciogliere, 

togliere gli spaghetti molto al dente e mantecare in padella aggiustando di pepe. A piacere si può aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. 

Se a questo piatto si accompagna un cruditè di verdure senza aggiunta di olio (finocchi, ravanelli, sedano, cetrioli) è un'ottimo piatto sfizioso per una dieta ipocalorica.

Filetto di maiale alle olive

<3 Questo piatto lo ha preparato per me il mio amore <3

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di filetto di maiale, 10 olive nere, mezza cipolla media, 3-4 cucchiai di olio Extravergine d'oliva, un pizzico di spezie (io ho usato curry e pepe nero), sale qb, prezzemolo qb. 

Procedimento:

In una padella ampia fate rosolare la cipolla con l'olio EVO, dopo qualche minuto aggiungete le olive snocciolate e il prezzemolo. 

Adagiare i filetti sul letto di soffritto e abbassare la fiamma facendo cuocere la carne a fuoco lento per circa 7-8 minuti per lato.

Aggiustate di sale e aggiungete le spezie che preferite, ricordo che io ho usato il curry e il pepe nero. Servite ben caldi.

Questo piatto lo ha preparato per me il mio amore <3

Scaloppina Leggera ai Funghi

Ingredienti per 2 persone (390 kcal a persona):
300 gr di petto di pollo, 500 gr di funghi champignon, 2 cucchiai di olio Extravergine d'oliva, un ciuffetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 20 gr di farina, due dita di vino rosso, sale qb, peperoncino a piacere.

Procedimento:
Lavare e tagliare a fette i funghi, metterli in una padella ampia con i due cucchiai di olio EVO, lo spicchio d'aglio e un po' di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere i funghi per circa 10 min. Dopodichè aggiungere il peperoncino (se non vi piace potete omettere questo ingrediente), il vino e mezzo bicchiere d'acqua, lasciate altri due minuti a cuocere. Con l'aiuto di un cucchiaio togliete i funghi e lasciate tutto il sughetto formato nella padella insieme a un mucchietto di funghi. Infarinate il petto di pollo con i 20 gr di farina e cuocetelo nel sughetto sempre coprendo con un coperchio e aggiungendo dell'acqua se necessario.
Servite il petto di pollo ben caldo accompagnandolo con i funghi.

Risotto alle zucchine

Ingredienti per 2 persone:

120 gr di riso basmati, 1 zucchina verde grande, mezza cipollina, 2 cucchiai di panna da cucina, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 500 ml di brodo vegetale, mezzo bicchiere di vino bianco, parmigiano grattugiato qb. sale e pepe.

Procedimento:

Tagliate la zucchina a metà, una metà tagliatela grossolanamente e mettetela in un pentolino con dell'acqua e fate bollire per 5-6 minuti, scolatela, mettetela in un recipiente alto con i due cucchiai di panna e meno di mezzo bicchiere di brodo e frullatela con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema

L'altra mezza zucchina tagliatela a cubetti e friggetela in poco olio giusto per renderla un po' dorata e mettetela da parte.

In una pentola antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata fine con l'olio EVO e fate tostare per un paio di minuti il riso e sfumate col vino bianco

A questo punto iniziate a versare il brodo ad un mestolo alla volta e ogni volta aspettate che il brodo venga assorbito quasi completamente

finito il brodo aggiungete un bicchiere d'acqua e portate il riso a cottura. 

Prima di spegnere unite al riso la crema e le zucchine fritte. 

Crostata al cioccolato

Ingredienti:

Una dose di pasta frolla, un barattolo di nutella da 400 gr.

Procedimento:

non c'è niente di più semplice e veloce di una crostata alla nutella. preparate la pasta frolla come vi dice la ricetta stendetela, conservandovene circa 1/3 che vi serviranno per le strisce, con la carta da forno e sistematela in un tegame da forno.

Ammorbidite la nutella a bagno maria e versatene il contenuto sulla pasta stesa, 

Formate col resto della pasta le striscette per coprire come nelle classiche crostate

Cuocete in forno preriscaldato per 30 min a 150° finchè la pasta non sarà dorata.

Cantucci di Prato

Ingredienti:

300 gr di farina, 200 gr di zucchero, 100 gr di mandorle sgusciate non pelate, 2 uova + un tuorlo per spennellare, scorza grattugiata di 1 arancia, 3 gr di bicarbonato, mezzo bicchierino di liquore (se avete l'anice è l'ideale altrimenti va benissimo un agrumello), un pizzico di sale.

Procedimento:

Setacciate la farina e il bicarbonato e metteteli in una ciotola, aggiungete la buccia d'arancio, il pizzico di sale e le mandorle. Al centro rompete le uova e iniziate ad amalgamare con una forchetta, fino ad assorbire tutta la farina, 

a questo punto aggiungete il liquore e impastate ancora fino ad ottenere un impasto denso tipo frolla.

A questo punto dividere l'impasto a metà e formare due tronchetti lunghi della larghezza di due dita circa e di 1 - 2 cm di altezza. Spennellare con il rosso d'uovo e infornare a 200 gr per 15 minuti.

Passati i 15 minuti sfornate, senza spegnare il forno,  tagliate i filoncini obliquamente ottenendo la forma classica e ripassateli in forno per altri 5 minuti. 

Serviteli con un bel bicchierino di vin santo, ma anche con un liquorino fatto da voi ;)